Ofengemüse mit Zitronen-Tahini

Zubereitung

1. Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
2. Karotten, Süßkartoffeln, Zwiebel und Kichererbsen mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
3. Alles in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilen. Lieber zwei Bleche nehmen als das Gemüse stapeln — sonst dämpft es, statt zu rösten.
4. 25 Minuten ins Rohr geben, dann einmal wenden und weitere 15 Minuten rösten, bis die Kanten dunkel und knusprig sind.
5. Währenddessen Tahini, Zitronensaft und Knoblauch zusammenrühren. Die Masse wird zunächst fest und klumpig — das ist normal. Löffelweise kaltes Wasser einrühren, bis eine glatte, gießbare Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.
6. Gemüse auf einer Platte anrichten, großzügig mit Tahini beträufeln, mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.

Notiz: Hält sich zwei Tage im Kühlschrank und schmeckt kalt fast besser als warm. Die Sauce getrennt aufbewahren und vor dem Servieren mit einem Schuss Wasser wieder glatt rühren.

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Veröffentlicht am 24. August 2026